Head Chef / Pub

Exécutif Chef – Groupe de Restaurants – Paris, France (H/F) Industrie : Restaurants – concepts multiples. Langues : français et anglais Nous recherchons actuellement un Chef Exécutif ‘administratif’ pour rejoindre l’équipe culinaire de ce groupe de restaurants. Ceci est un groupe en plein développement avec des projets d’ouvertures en France et à l’international. Nous recherchons un / une candidat(e) qui aura pour mission de supporter les Chefs de Cuisines des restaurants du groupes en ce qui concerne les suivi de procédures, recrutement des équipes, formations et programmes de formation, contrôle de qualité, etc. Mettre en place et suivre les processus d'hygiène, les règles d'hygiène, la propreté de la cuisine et de ses installations, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation par les équipes sur place Responsable et support de l'établissement des coûts, des fiches techniques et de leur mise en œuvre Formation des chefs et sous-chefs dans les établissements ainsi que préparation et suivi de leur plan de formation Aider les chefs à monter en compétences administratives (contrôle du budget, mise en place des processus opérationnels nécessaires, etc) responsable de la mise en œuvre opérationnelle du département de la cuisine pour tous les nouveaux projets et projets en cours Coordination du département en collaboration avec le chef créatif, le responsable des opérations et la direction du groupe Mettre en place des contrats d'achat groupés en collaboration avec le département de contrôle des coûts avec des fournisseurs locaux Formation culinaire Certification sur les normes HACCP et autre règles d’hygiène alimentaire Excellente gestion de l’administratif de la division culinaire Doit parler et écrire le français et l'anglais Doit savoir très bien utiliser Excel, Word, Emails

Location: 1er Arrondissement, FR

Posted Date: 9/22/2024